三鲜锅巴是一道非常受欢迎的小吃，它的特点是口感酥脆，味道香辣可口。而锅巴则是这道小吃的重要组成部分，那么三鲜锅巴的锅巴怎么做呢？下面我们来详细介绍一下。

材料：

米饭、油、盐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、鸡精、葱花、姜末、蒜末、豆角、胡萝卜、肉末、虾仁。

步骤一：制作锅巴

1.将米饭放入锅中，加入适量的水，煮至米饭煮熟。

2.将煮熟的米饭倒入平底锅中，用铲子压实，使其变成薄薄的一层。

3.开火，用中小火慢慢煎炸，直到锅巴变得金黄酥脆。

4.将锅巴捞出，放在碗里备用。

步骤二：制作三鲜锅巴

1.将豆角和胡萝卜切成小丁，肉末和虾仁备用。

2.锅中加油，放入葱花、姜末、蒜末炒香。

3.加入肉末翻炒至变色，再加入豆角和胡萝卜翻炒。

4.加入虾仁翻炒至变色，加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、鸡精调味。

5.将锅巴放入锅中，翻炒均匀，让锅巴吸收香味。

6.撒上葱花即可。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的三鲜锅巴了。不过需要注意的是，在制作锅巴的时候，一定要用中小火慢慢煎炸，否则容易糊掉。而在制作三鲜锅巴的时候，可以根据自己的口味适当调整调料的用量，让它更符合自己的口味。

三鲜锅巴是一道非常受欢迎的小吃，它的制作过程并不复杂，只需要准备好所需的材料，按照步骤进行制作即可。在制作过程中，需要注意火候和调料的用量，让它更加美味可口。

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