软炸里脊怎么做起泡

软炸里脊是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是肉质鲜嫩，口感香脆。而其中最重要的一步就是如何让里脊肉做出起泡的效果。下面我们来看看具体的做法。

1. 选用适合的里脊肉

首先，我们需要选择适合做软炸里脊的里脊肉。一般来说，选用瘦肉比较好，因为瘦肉的纤维比较细，容易入味。同时，里脊肉的厚度也要适中，太薄容易煮老，太厚则不容易熟透。最好选择约1厘米左右的里脊肉。

2. 加入适量的淀粉和鸡蛋

在将里脊肉切成适当大小后，我们需要将其放入碗中，加入适量的淀粉和鸡蛋。淀粉可以增加里脊肉的粘性，使得炸的时候更容易形成起泡。鸡蛋则可以增加里脊肉的口感和营养价值。将淀粉和鸡蛋充分搅拌均匀后，让里脊肉腌制一段时间，让其充分吸收调料。

3. 炸制时掌握好温度和时间

在炸制软炸里脊的时候，我们需要掌握好温度和时间。首先，油温要适中，一般在170℃左右比较合适。如果油温太高，容易炸焦；如果油温太低，则不容易形成起泡。其次，炸制的时间也要掌握好，一般在2-3分钟左右即可。如果时间过长，里脊肉容易变硬，口感不佳。

4. 将炸好的软炸里脊放入纸巾上沥干油份

最后，我们需要将炸好的软炸里脊放入纸巾上沥干油份。这样可以让软炸里脊更加香脆，口感更佳。同时，也可以减少油脂的摄入量，更加健康。

软炸里脊是一道非常美味的家常菜，而其中最重要的一步就是如何让里脊肉做出起泡的效果。我们可以通过选用适合的里脊肉、加入适量的淀粉和鸡蛋、掌握好温度和时间以及将炸好的软炸里脊放入纸巾上沥干油份等方法来实现这一目标。希望大家能够尝试一下，做出更加美味的软炸里脊。

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