松鼠桂鱼怎么做法

松鼠桂鱼是一道广东传统的家常菜，以桂鱼为主料，配以松子、葱姜蒜等调料烹制而成。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下松鼠桂鱼的做法。

1. 准备材料

松鼠桂鱼的主要材料是桂鱼、松子、葱姜蒜、红椒、青椒、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清水等。其中，桂鱼要选用新鲜的，最好是活鱼，这样做出来的菜肴更加鲜美可口。

2. 制作步骤

（1）将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块，用盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟左右。

（2）将松子放入锅中炒香备用。

（3）将葱姜蒜切末，红椒、青椒切成小块备用。

（4）将锅烧热，加入适量的油，放入桂鱼块煎至两面金黄色，捞出备用。

（5）锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入红椒、青椒翻炒。

（6）加入适量的清水，放入糖、盐、鸡精、料酒调味，煮开后放入煎好的桂鱼块，翻炒均匀。

（7）将炒好的松子撒在菜上即可。

3. 注意事项

（1）桂鱼要选用新鲜的，最好是活鱼，这样做出来的菜肴更加鲜美可口。

（2）煎桂鱼时要掌握好火候，不要煎过头，否则会影响口感。

（3）调味时要根据个人口味适量调整，不要过咸或过甜。

松鼠桂鱼是一道美味可口的广东传统家常菜，制作起来也不难。只要掌握好材料的选择和制作步骤，就能做出一道色香味俱佳的松鼠桂鱼。

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