爆炒田鸡怎么做好吃窍门

田鸡是一种营养丰富的野生动物，肉质鲜美，口感细腻。而爆炒田鸡则是一道美味可口的家常菜，深受广大食客的喜爱。但是，要想做出一道口感鲜美、香气扑鼻的爆炒田鸡，需要掌握一些窍门。

1.选料要讲究

选料是做好一道菜的关键，而对于爆炒田鸡来说更是如此。首先，要选择新鲜的田鸡，最好是自己去山里捕捉的。其次，要注意田鸡的大小，一般选择体型较小的田鸡，这样口感更加嫩滑。最后，要将田鸡处理干净，去除内脏和毛发，切成块状备用。

2.烹饪技巧要得当

烹饪技巧也是做好一道爆炒田鸡的重要因素。首先，要将田鸡块用盐、料酒、姜片腌制20分钟左右，这样可以去腥增香。其次，要将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入田鸡块翻炒至变色。最后，加入适量的调料，如盐、酱油、糖、料酒等，翻炒均匀即可出锅。

爆炒田鸡是一道美味可口的家常菜，但是要想做好它，需要掌握选料和烹饪技巧。选料要讲究，选择新鲜的田鸡，体型较小的为佳，并将其处理干净。烹饪技巧要得当，腌制田鸡、烧热锅、加入调料等步骤都要注意。只有掌握了这些窍门，才能做出一道口感鲜美、香气扑鼻的爆炒田鸡。

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