话梅猪手做法

话梅猪手是一道美味可口的传统中式菜肴，以猪蹄为主要原料，加入话梅、姜片、葱段等调料烹制而成。这道菜肴口感鲜美，肉质酥烂，酸甜可口，深受人们的喜爱。下面将介绍话梅猪手的制作方法。

1. 准备材料

制作话梅猪手需要准备的材料有：猪蹄2只、话梅适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。

2. 制作过程

（1）将猪蹄洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。

（2）将焯好水的猪蹄块捞出，用清水冲洗干净。

（3）将猪蹄块放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮1个小时左右，直到猪蹄变得酥烂。

（4）将煮好的猪蹄块捞出，放入碗中备用。

（5）将话梅洗净，去掉核，切成小块。

（6）将锅中留下的汤汁倒入另一个锅中，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽，大火烧开后转小火煮5分钟左右。

（7）将煮好的调料汁倒入装有猪蹄块的碗中，加入切好的话梅，拌匀后放入冰箱冷藏2个小时以上。

（8）取出冷藏好的话梅猪手，撒上适量的香油即可食用。

3. 注意事项

制作话梅猪手时需要注意以下几点：

（1）猪蹄要先焯水，去除血水和杂质，以保证口感鲜美。

（2）煮猪蹄时要用小火慢慢煮，直到猪蹄变得酥烂。

（3）调料汁的味道要根据个人口味进行调整，可以适当增加或减少盐、糖、酱油等调料的用量。

话梅猪手是一道美味可口的传统中式菜肴，制作方法简单，口感鲜美。在制作过程中需要注意猪蹄的处理和调料汁的调配，以保证最终的口感和味道。如果您喜欢这道菜肴，不妨试着自己动手制作一下，相信会给您带来不一样的美食体验。

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