红烧茄子是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下红烧茄子的家常做法。

材料：

茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉、食用油。

步骤一：准备工作

1. 茄子洗净切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 豆瓣酱用水冲洗干净备用。

步骤二：炒制茄子

1. 热锅凉油，将茄子炒至金黄色，捞出备用。

2. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

3. 加入适量的水，放入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，煮开后放入炒好的茄子，翻炒均匀。

步骤三：收汁装盘

1. 将炒好的茄子收汁，勾芡后装盘即可。

总的来说，红烧茄子是一道简单易学的家常菜，只需几个步骤就能做出美味可口的红烧茄子。大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，让这道菜更符合自己的口味。

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