芹菜炒肉怎么做才好吃窍门

芹菜炒肉是一道家常菜，营养丰富，口感清爽。但是，很多人在制作过程中会遇到一些问题，比如肉不够嫩，芹菜过于生涩等。那么，如何让芹菜炒肉更加美味呢？下面就来分享一些小窍门。

1.选料要讲究

选料是做好芹菜炒肉的关键。首先，要选择新鲜的芹菜和瘦肉。芹菜要挑选嫩绿色的，叶子要脆而不老，这样炒出来的芹菜才会有清香味。瘦肉要选用猪里脊肉或者瘦牛肉，切成薄片，这样炒出来的肉质更加嫩滑。

2.处理要得当

在处理芹菜和肉的时候，也需要注意一些细节。首先，芹菜要洗净，去掉老叶子和筋，切成段或者斜刀块。然后，将肉片放入碗中，加入少量盐、料酒、淀粉和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右。这样可以让肉更加嫩滑，口感更好。

3.烹饪要得法

在烹饪芹菜炒肉的时候，也需要注意一些技巧。首先，要先将肉片煸炒至变色，然后捞出备用。接着，将芹菜放入锅中，翻炒几下，加入适量盐、味精和少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，直到芹菜变软。最后，将煸炒好的肉片放入锅中，翻炒均匀即可。

芹菜炒肉是一道简单易学的家常菜，但是要做好却需要一些小窍门。选料要新鲜，处理要得当，烹饪要得法，这样才能炒出一道美味可口的芹菜炒肉。希望大家在制作芹菜炒肉的时候，能够掌握这些技巧，做出更加美味的佳肴。

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