红酱意大利面是菲律宾每个生日派对上的一道典型菜肴，它通常是菲律宾人特有的一种——特别甜，有时带有奶油味，配上切碎的热狗和几勺香蕉番茄酱。

这种变化与传统的意大利博洛尼亚风味截然不同，后者的味道更加浓郁，并通过添加牛至、罗勒和百里香等干香草而得到提升。

菲律宾风味的意大利面通常是在家里制作的，但快餐连锁店快乐蜂(Jollibee)巩固了其在菲律宾人口味中的地位，并将其推向了世界。无论是阿联酋、伦敦还是纽约的Jollibee，甜味意大利面绝对是其“欢乐”菜单中的主打菜品。

这就是为什么当TasteAtlas这个包含10,000多种食品和饮料的在线目录在本月早些时候将其列为世界上最糟糕的菜肴之一时，许多菲律宾人很快做出了反应。一些人甚至称该平台为“TastelessAtlas”。

其他三道菲律宾菜也上榜，包括hotsilog，一种由热狗、大蒜炒饭和煎鸡蛋组成的干餐;kinalas，一种面条汤，浓稠的深棕色汤汁是从猪肉或牛肉中提取出来的;和balut，或孵化的鸭蛋，这是该国流行的街头食品。

“我们口味不一样，我不喜欢意大利面，菲律宾面还是最好吃的!”一位推特用户说。

“这些菜对外国人来说可能不好，但对吃这些菜长大的人来说很好，”另一位用户附和道。

其他反应强调味道是主观的，这些菜肴，尤其是甜意大利面，与菲律宾人有情感联系。

“[名单]并不重要。这些菜肴是我们文化的一部分，”另一位推特用户说。

“菲律宾人很情绪化，这在我们的美食中反映了很多，”菲律宾厨师大卫·潘普洛纳(DavidPamplona)告诉《国民报》。“甜味意大利面更吸引孩子们，他们的口味往往偏爱甜食，而不是其他口味。”

在迪拜担任食品顾问的潘普洛纳将菲律宾食品描述为主要是“家常菜”和“简单”。即使在他自己的烹饪风格中，他也很少遵循书面食谱。

“这完全取决于感觉，”他说。

这说明了甜意大利面的流行，尽管菲律宾人的口味多种多样，但它仍然是一道重要的文化菜肴。“它唤起了很多童年的回忆。我记得上小学时，我是用透明塑料袋吃的，没有用具，”潘普洛纳说。

但除了这道菜的情感分量之外，它的受欢迎程度和甜度可能是更实际、更经济的原因的结果。

制糖业是这个东南亚国家的一个大产业。美国历史学家约翰·拉金(JohnLarkin)在其1993年出版的《糖与现代菲律宾社会的起源》一书中写道，制造商在其广泛用于烹饪方面发挥了重要作用。

甜意大利面的另一个重要成分是香蕉番茄酱，据信它是在第二次世界大战期间发明的，当时菲律宾番茄短缺。该国是全球最大的香蕉生产国之一。

这段历史为菲律宾式意大利面的风味特征提供了更实际的解释——许多对TasteAtlas榜单的负面反应都暗示了这一点，而一些人质疑排名背后的人是谁。

该网站将自己描述为“风味百科全书”，并表示其排名基于评论。

就像每道菜的每道菜一样，味道是主观的。但对于菲律宾人，尤其是那些吃甜面条长大的菲律宾人来说，这个排名似乎有点难以下咽。

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