詹姆斯·金(JamesKim)无疑对米其林赞誉的厨房了如指掌。在纽约市一些最著名的餐厅——Balthazar、LeCirque、Acme、Blanca、CaviarRusse——工作了十年的大部分时间后，这位美国-韩国厨师准备将他自己的美食带到Abu扎比。

在接下来的几周和几个月里，Kim将在首都开设几家餐厅，首先是本月在MamshaAlSaadiyat社区的SoulBeach开设的法国餐厅Dangereux。

对金来说，所有的道路都通向这一刻。在进入烹饪界之前，他是一名设计师，自七年前抵达阿联酋以来，他一直担任顾问，利用他的经验帮助其他餐馆和咖啡馆在这里蓬勃发展。

Kim的设计眼光和他的美食体验将在Dangereux汇集。他还希望自己能继续保持吸引米其林评委眼球的记录——11月，他在阿布扎比Boutik购物中心的休闲小酒馆CafeJames被选为首都首份米其林指南中的30家餐厅之一。

“Dangereux是我们的旗舰项目，”Kim告诉TheNational。“这是一个我们并不害怕进行极端实验的地方。我们真的很想在2023年摆脱美食的不同层次，摆脱所有我们认为不需要的东西。”

这意味着没有广泛的10道菜品尝菜单、过分的奢侈或厨师不断的课​​程解释。金希望食物成为唯一能说话的东西。

“我们希望确保提供一种新型的高端体验，而这与我们无关，与我无关，”他说。“我们最大的痴迷是消除我们认为绝对没有业务的高级餐饮的那种坚定和传统。这与我们认为它应该是什么无关，这纯粹是关于我们如何为客人倾注享受、舒适和满足。”

Kim还是WhiteFarmsAlAin的首席执行官，这是一个拥有52个温室的有机农场，他的餐厅从中采购多种新鲜食材。“我们不是从农场到餐桌，”他说。“我们今年对WhiteFarms的目标是能够使用农场大约10%的需求。”

然而，他确实希望农场能做的是让他的厨房将真正的当地风味融入他的法式菜单中，建立一种地方风味的美食，这将赋予Dangereux独特的身份，例如供应带有艾因日期的鹅肝菜泥。

而Dangereux只是Kim对阿布扎比计划的开始。下个月将在AlSeefWalk开设DayandNite，这是一家仅限邀请和预订的咖啡馆，没有菜单。它也不供应酒精饮料。

“实际上，我对DayandNite比Dangereux更兴奋，”他说。“我想为客户提供真实的体验。当您进来时，我们会用我们内部制作的闪闪发光的康普茶长笛迎接您。然后我们会问你是想看一个故事还是另一个故事，根据你选择的故事，我们会带你进入那个房间，然后我们就走了。”

即将到来的还有亚斯岛和AlMaryah岛的两家韩国餐厅——MissKorea和MrKim——主厨将在这里回归本源。

“我从未想过自己会开一家韩国餐厅或做任何韩国菜，但我觉得我有责任真正代表韩国菜应该是什么，”他说。

“我真的很幸运，在1月份的国事访问期间为韩国总统尹锡烈烹制了我们的韩国小姐菜单。我必须参加正式的国宴。因此，能够做到这一点是我生命中的巨大荣幸。”

他希望将于今年晚些时候开业的休闲餐厅能将首尔的韩国烧烤店的活力带到阿布扎比。

“这将是人们以前从未体验过的，但他们可以立即认出的东西，”他说。“这里会有家的感觉。”

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