苦瓜是一种非常健康的蔬菜，具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效。而排骨则是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质和钙质。将这两种食材结合起来，制作成苦瓜排骨汤，不仅美味可口，还能够滋补身体。下面就来介绍一下苦瓜排骨汤的制作方法及窍门。

1.选购食材

制作苦瓜排骨汤的第一步就是选购食材。首先要选择新鲜的苦瓜，表皮应该光滑、色泽鲜绿，没有破损或者斑点。排骨也要选用新鲜的，最好是带有一定肥肉的部位，这样煮出来的汤会更加鲜美。

2.处理食材

将选好的苦瓜洗净，去掉两端，然后切成薄片。排骨洗净后，用开水焯一下，去除血沫和杂质。焯好的排骨放入冷水中，再加入几片姜和一些料酒，煮开后撇去浮沫，然后将排骨捞出备用。

3.烹饪

将焯好的排骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮30分钟左右。然后加入切好的苦瓜片，再加入盐、味精等调料，继续煮10分钟左右即可。

4.注意事项

制作苦瓜排骨汤需要注意以下几点：

（1）焯排骨的时候要用开水，这样可以去除血沫和杂质，使得煮出来的汤更加清澈。

（2）煮排骨的时候要先用大火煮开，然后再转小火慢慢煮，这样可以让排骨的营养更好地释放出来。

（3）加入苦瓜的时候要掌握好时间，不要煮太长时间，否则苦瓜会变得过软，影响口感。

总的来说，苦瓜排骨汤是一道非常健康美味的汤品，制作起来也非常简单。只要注意选购食材、处理食材和烹饪技巧，就能够做出一道美味可口的苦瓜排骨汤。

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