桂鱼是一种非常美味的淡水鱼，肉质细嫩，营养丰富。清蒸桂鱼是一道非常简单又美味的家常菜，下面就来介绍一下清蒸桂鱼的做法。

一、准备材料

清蒸桂鱼的主要材料就是桂鱼，此外还需要一些葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、香油等调料。

二、处理桂鱼

首先将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后用刀在鱼身两侧各切三刀，这样可以让鱼肉更容易入味。接着在鱼身两侧均匀地撒上盐和白胡椒粉，再将葱姜蒜切成丝放在鱼身上。最后淋上一勺料酒和一勺生抽，腌制10分钟左右。

三、清蒸桂鱼

将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可。蒸好后将锅中的汁倒掉，再将葱姜蒜丝撒在鱼身上，淋上一勺老抽和一勺香油，再用热油将葱姜蒜爆香，淋在鱼身上即可。

清蒸桂鱼是一道非常简单又美味的家常菜，只需要几种简单的调料就可以做出一道鲜美可口的菜肴。在处理桂鱼时要注意去除内脏和头尾，这样可以让鱼肉更加干净美味。蒸桂鱼时要注意火候，不要蒸过头，否则会影响口感。最后淋上调料和爆香的葱姜蒜丝，可以让菜肴更加香气四溢。

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