加利福尼亚州科斯塔梅萨(RestaurantNews.com)HoléSmokes是一家新餐厅，拥有正宗的德州风味烧烤和“正确熏制的牛胸肉”，即将在科斯塔梅萨开业，为奥兰治中部带来大胆的风味、专业的熏肉和经典的舒适配菜县。HoléSmokes的概念是由墨西哥区域快餐连锁店HoléMolé的运营主管伊恩·巴斯肯(IanBascon)和圣安东尼奥本地人、烧烤爱好者和经验丰富的厨师丹·拉蒙(DanRamon)打造的。这对强大的二人组为令人兴奋的新概念带来了互补的专业知识——Bascon13年的餐厅管理经验和Ramon20年的烹饪领导经验。HoléSmokes将于今年6月在CostaMesa的1500AdamsAve,Unit100B开业，就在HoléMoléCostaMesa对面。

“主厨丹和我对烹饪和熏肉有着共同的热情，去年我们开始在HoléMolé餐厅测试烧烤食品，如熏虾和牛胸肉炸玉米饼。当客户开始每天都要求时，我们就知道我们有一些特别的东西，”Bascon说。“当HoléMoléCostaMesa对面的空间可用时，我们将其视为开启正宗德克萨斯风格烧烤概念的标志。”

作为HoléMolé创始人Scott和LisaBascon的儿子，Ian在餐饮业长大，领导这家墨西哥快餐店的日常运营已有10年。作为第二代餐馆老板，伊恩正在开拓自己的道路，他将自己对正宗、“全烟熏、无镜子”烧烤的热情倾注到新的HoléSmokes餐厅。

丹·拉蒙(DanRamon)在得克萨斯州圣安东尼奥市出生和长大，从小就驾车在德克萨斯州四处游荡，从公路边的夫妻店、皮卡车后座和露天餐厅寻找地道的得克萨斯州烧烤-壁式加油站。现在，作为一名专门研究传统烧烤方法的厨师，拉蒙将尊重他从小就研究并通过HoléSmokes的菜单为之倾倒的地道德克萨斯州、低速和慢速熏肉方法。

“我了解到，如果你做对了，德克萨斯烧烤绝对没有捷径，”Ramon说。“从内部隔夜熏制的Prime肉类到我们每天需要三个小时制作的手抓香料和烧烤酱，质量将是我们在HoléSmokes菜单上所有特色的核心。烧烤很容易出错，但我们致力于把它做对。”

HoléSmokes以“BrisketSmokedRight!”为标语，将兑现其承诺，提供正宗、大胆的德州风味烧烤。菜单将包括深受喜爱的烧烤经典菜肴，如手撕猪肉、小排骨、熏鸡和腌制三尖。所有肉类都将使用从德克萨斯州和俄克拉荷马州进口的山核桃和橡木原木以50/50的比例混合低火慢熏。选择这些木材是因为它们的真实性——山核桃是德克萨斯州的州树——以及醇厚、光滑的山核桃与大胆、芳香的橡木的和谐平衡。正如德克萨斯人所知道的那样，没有配料的烧烤是不完整的;HoléSmokes的配菜包括奶油通心粉和奶酪、新鲜羽衣甘蓝和家常烤豆等最受欢迎的菜肴。虽然新的HoléSmokes地点将专注于传统烧烤美食，

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