临床营养研究——旨在建立枫糖浆及其多酚的益处——证明甜汁液提供心脏代谢支持并符合“公认的功能性食品标准”。

作为精制甜味剂和糖的替代品，数据显示枫糖浆可以帮助食品和饮料制造商自然地提高其产品的甜度，而无需不健康或精制来源。

该研究由魁北克枫糖浆生产商(QMSP)和魁北克农业部(MAPAQ)通过其健康食品生产计划ProgramAlimentationsante联合资助。

它由拉瓦尔大学的研究人员进行，由魁北克心脏病学和肺病学研究所中心的AndréMarette和营养与功能食品研究所的Marie-ClaudeVohl领导。

结果在

该团队研究了“用等量的枫糖浆代替添加糖所提供的每日总能量的5%对受试者肠道微生物群组成的影响，及其对公认的心脏代谢疾病危险因素的影响”。

在八周的时间里，研究人员研究了42名心脏代谢特征有轻微改变的成年人。在每个阶段，参与者每天食用一份(2汤匙)枫糖浆或一份调味蔗糖糖浆(安慰剂)。该团队在每个阶段前后评估了他们的心脏代谢风险因素和粪便微生物群。

结果发现，用枫糖浆代替精制糖对心脏代谢健康有积极影响，减少腹部脂肪和收缩压，同时改善口服葡萄糖耐量试验中的血糖反应。

Marette评论说：“到目前为止，还没有关于用枫糖浆代替精制糖对人类肠道微生物群和心脏代谢危险因素的影响的随机对照试验。我们的结果表明，食用枫糖浆作为天然甜味剂比食用精制糖更有益于心脏代谢健康，并且可能与肠道微生物群的选择性变化有关。”

QMSP主席LucGoulet补充说：“这项研究建立在多年来对枫糖浆特性的持续研究的基础上，枫糖浆完全由我们辛勤工作的生产者收获的枫树树液制成”。

对食品和饮料制造商的好处

制造商希望改进其产品配方，同时满足消费者对健康和功能性替代品的需求，可能只想看看枫树。

有证据表明，枫树中的多酚可以“对肠道微生物群产生类似益生菌的作用，从而改善心脏代谢健康”。动物研究还表明，枫糖浆可能是精制糖的良好替代品，因为它“可以减轻肝损伤和葡萄糖稳态”。

枫糖浆已经成为许多消费者喜爱的厨房主食。然而，它的应用可能远远超出了食品储藏室。“100%纯枫糖浆含有100多种化合物，例如维生素和矿物质、氨基酸、植物激素和67种多酚，”该研究的一份声明称。“这就是它比白糖或其他精制甜味剂更健康的选择。”

枫糖浆可以添加到古食品、生食和天然产品中。它可用于为甜点、烘焙食品、小吃等调味。

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标签：枫糖浆食品代谢