苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，具有清热解毒、降血糖等功效。而豆豉则是一种常用的调味料，能够增加菜肴的鲜味。今天我们来介绍两道以苦瓜和豆豉为主要材料的鲮鱼菜肴——苦瓜焖豆豉鲮鱼和苦瓜炒豆豉鲮鱼。

一、苦瓜焖豆豉鲮鱼

1. 准备材料：鲮鱼一条、苦瓜一个、豆豉适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、清水适量。

2. 鲮鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 苦瓜去皮、去籽，切成小块状；豆豉用清水浸泡10分钟后捞出备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆豉翻炒，再加入苦瓜翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入鲮鱼块，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直到鲮鱼熟透。

6. 最后加入适量盐调味即可。

二、苦瓜炒豆豉鲮鱼

1. 准备材料：鲮鱼一条、苦瓜一个、豆豉适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量、淀粉适量。

2. 鲮鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 苦瓜去皮、去籽，切成小块状；豆豉用清水浸泡10分钟后捞出备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆豉翻炒，再加入苦瓜翻炒均匀。

5. 加入鲮鱼块，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

三、总结

以上两道菜肴都是以苦瓜和豆豉为主要材料，搭配鲮鱼制作而成。苦瓜焖豆豉鲮鱼口感鲜美，汤汁浓郁；苦瓜炒豆豉鲮鱼则更加清淡爽口。无论哪一种做法，都是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴。

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