苦瓜炒蛋是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，很多人在做苦瓜炒蛋时总是会遇到一些问题，比如苦瓜太苦、蛋炒得老了等等。那么，苦瓜炒蛋怎么做最好吃呢？下面就来分享一下我的经验。

选择新鲜的苦瓜

首先，选择新鲜的苦瓜非常重要。新鲜的苦瓜表皮光滑，没有斑点和破损，手感有弹性。如果苦瓜表皮发黄或者有斑点，那么就说明它已经过了保质期，口感也会变得苦涩。此外，苦瓜的大小也要适中，太大的苦瓜口感会比较粗糙，太小的苦瓜则不够入味。

切片后用盐水浸泡

切好苦瓜后，可以将苦瓜片放入盐水中浸泡一段时间。这样可以去除苦瓜的苦味，使其更加清爽可口。具体做法是，将苦瓜片放入盐水中浸泡10-15分钟，然后用清水冲洗干净即可。

先炒蛋再炒苦瓜

在炒苦瓜炒蛋时，很多人都会把蛋和苦瓜一起炒。其实，这样容易导致蛋炒老，口感不佳。正确的做法是，先将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，炒成蛋花。然后再将蛋花盛出备用，最后再炒苦瓜。这样可以保证蛋花口感细腻，苦瓜也更加入味。

总的来说，苦瓜炒蛋是一道简单又美味的家常菜。只要选择新鲜的苦瓜、切片后用盐水浸泡、先炒蛋再炒苦瓜，就能做出口感好、味道鲜美的苦瓜炒蛋了。大家可以试试看哦！

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