万州烤鱼是一道以鲜美的鱼肉为主料，配以多种调料和蔬菜制作而成的特色美食。它的口感鲜美，香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。那么，如何制作出最好吃的万州烤鱼呢？下面就来分享一下制作方法。

选材

制作万州烤鱼的关键在于选材。首先要选择新鲜的鱼，最好是活鱼，这样可以保证鱼肉的鲜嫩度。其次，要选择适合烤制的鱼种，比如草鱼、鲫鱼等。最后，还要准备好各种调料和蔬菜，比如豆皮、豆腐、木耳、辣椒等。

处理鱼肉

将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后用刀在鱼身上切几刀，这样可以让调料更容易渗透进鱼肉里面。接着，在鱼身上均匀地涂上一层薄薄的淀粉，这样可以让鱼肉更加嫩滑。

调料处理

将豆皮、豆腐、木耳等食材切成小块，辣椒切成细丝。然后将葱姜蒜切成末，加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖等调料，搅拌均匀。

烤制过程

将调料均匀地涂在鱼身上，然后将鱼放在烤盘上，用中火烤制。烤制的时间要根据鱼的大小和厚度来定，一般需要烤制20-30分钟左右。在烤制的过程中，可以不断地翻动鱼身，让鱼肉受热均匀。

装盘

将烤好的鱼取出，放在盘子里，再将豆皮、豆腐、木耳、辣椒等食材摆在鱼身周围，最后淋上一些香油和芝麻，即可上桌享用。

总的来说，制作万州烤鱼的关键在于选材和调料的处理。只有选用新鲜的鱼和优质的调料，才能制作出口感鲜美、香气扑鼻的万州烤鱼。

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