麻辣鸡是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是麻辣味十足，口感鲜美。而香辣麻辣鸡则是在麻辣鸡的基础上加入了更多的香料，让它更加的香醇美味。下面我们就来介绍一下如何制作这两道美食。

材料准备

制作麻辣鸡和香辣麻辣鸡的材料基本相同，需要准备鸡肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、料酒、糖、醋等。

制作步骤

1.将鸡肉切成小块，用盐、酱油、料酒、糖腌制20分钟左右。

2.将花椒、干辣椒放入锅中炒香，捞出备用。

3.将姜、蒜、葱切末，放入锅中爆香。

4.将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒，炒至变色。

5.加入适量的水，放入炒香的花椒、干辣椒，煮开后转小火煮20分钟左右。

6.加入盐、醋、糖调味，煮至汁浓即可。

麻辣鸡和香辣麻辣鸡的区别

麻辣鸡和香辣麻辣鸡的制作步骤基本相同，但是香辣麻辣鸡在调料上更加丰富，除了花椒、干辣椒外，还可以加入八角、桂皮、草果等香料，让它更加的香醇美味。

小贴士

1.鸡肉腌制时间不要过长，否则会影响口感。

2.煮鸡肉时要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。

3.调味时要根据个人口味适量添加盐、糖、醋等调料。

麻辣鸡和香辣麻辣鸡都是非常受欢迎的川菜，它们的制作步骤基本相同，但是香辣麻辣鸡在调料上更加丰富，口感更加的香醇美味。制作时要注意火候和调味，让它们更加的美味可口。

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