白灼是一种烹饪方法，指将食材放入沸水中煮熟，然后用冷水或冰水浸泡，使其保持原有的色香味和营养成分。白灼做法适用于各种食材，如肉类、海鲜、蔬菜等，可以制作出清爽、嫩滑、口感鲜美的菜品。下面将介绍几种常见的白灼做法。

1. 白灼虾

将新鲜的虾放入沸水中煮熟，捞出后放入冰水中浸泡，使其变得更加嫩滑。可以搭配蒜泥、姜末、香菜等调料食用，口感清爽。

2. 白灼鱼片

将新鲜的鱼片放入沸水中煮熟，捞出后放入冰水中浸泡，使其变得更加嫩滑。可以搭配酱油、姜丝、葱花等调料食用，口感鲜美。

3. 白灼芥蓝

将芥蓝放入沸水中煮熟，捞出后放入冰水中浸泡，使其变得更加清爽。可以搭配蒜泥、盐、鸡精等调料食用，口感清爽。

4. 白灼牛肉

将牛肉切成薄片，放入沸水中煮熟，捞出后放入冰水中浸泡，使其变得更加嫩滑。可以搭配芝麻酱、辣椒油、蒜泥等调料食用，口感鲜美。

白灼做法是一种简单易学的烹饪方法，适用于各种食材。通过白灼，可以保持食材的原有色香味和营养成分，制作出口感清爽、嫩滑、鲜美的菜品。在使用白灼做法时，需要注意火候和时间的掌握，以免影响口感。

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