大肠包小肠是一道非常有名的传统美食，它是以猪大肠为外壳，将糯米饭和各种调料包裹在里面，再用细小的猪小肠封口而成。这道美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面我们来详细了解一下大肠包小肠的做法。

准备材料

制作大肠包小肠需要准备的材料有：猪大肠、猪小肠、糯米、五花肉、香菇、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖、鸡精等。

清洗猪大肠和猪小肠

首先要将猪大肠和猪小肠清洗干净，去除杂质和异味。将猪大肠放入开水中焯水，再用清水冲洗干净。将猪小肠泡在清水中，反复冲洗，直到水变清。

糯米腌制

将糯米淘洗干净，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀后腌制30分钟。

五花肉和香菇处理

将五花肉切成小丁，香菇切成小块。葱姜蒜切末备用。

炒馅料

将五花肉放入锅中煸炒出油，加入葱姜蒜末和香菇翻炒，加入盐、酱油、白糖、胡椒粉、花椒粉、料酒、鸡精等调味料，翻炒均匀。

包裹大肠

将腌制好的糯米和炒好的馅料混合均匀，将混合物填入焯水后的猪大肠中，用猪小肠封口。

蒸煮大肠包小肠

将包好的大肠放入蒸锅中，蒸煮1-2小时即可。

大肠包小肠是一道非常美味的传统美食，制作起来也不难。只要掌握好每一个步骤，就能做出口感鲜美、营养丰富的大肠包小肠。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐。

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