Lallemand推出了一种新的生物保护解决方案——LalcultProtectMC1——通过防止霉菌和酵母菌来帮助延长保质期。

LalcultProtectMC1可用于广泛的应用，例如酸奶类乳制品、酸奶油、新鲜奶酪、成熟奶酪、切片和磨碎的奶酪，以及植物基类似物。

Lallemand表示，其LalcultProtectMC1解决方案有助于确保乳制品的安全和质量，同时保持消费者的信任和品牌声誉。

该公司指出，霉菌和酵母的真菌污染是“所有食品生产商普遍和经常关注的问题，尤其是乳制品”，导致颜色和味道缺陷。此外，某些霉菌会产生霉菌毒素，这会“导致人类和动物患上严重疾病甚至死亡”。

Lallemand说：“在霉菌污染中，青霉菌是来自不同国家的变质硬奶酪、半硬奶酪和软奶酪的主要菌属(91%)”。

“摄入受污染产品的消费者可能会出现从消化系统疾病到过敏反应的各种症状。此外，霉菌污染可能导致生产商遭受重大经济损失和信誉损失。”

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