茄子是夏季常见的蔬菜之一，而牛肉则是人们日常饮食中不可或缺的一种肉类。将茄子和牛肉搭配在一起，可以制作出美味可口的牛肉肉沫茄子。下面就让我们来看看如何制作这道美食。

1. 准备材料

制作牛肉肉沫茄子需要准备的材料有：茄子、牛肉、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、香油、花椒粉、白胡椒粉、清水等。

2. 制作茄子

将茄子洗净去皮，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。锅中倒入适量油，烧热后放入茄子煸炒至金黄色，捞出备用。

3. 制作牛肉肉沫

将牛肉剁成肉沫，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、香油、花椒粉、白胡椒粉等调料，搅拌均匀。锅中倒入适量油，烧热后放入牛肉肉沫煸炒至变色，加入清水煮开，再加入焯好水的茄子，煮至汤汁浓稠即可。

4. 装盘

将制作好的牛肉肉沫茄子装盘，撒上葱花即可食用。

牛肉肉沫茄子是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美。在制作过程中，需要注意掌握好火候和调料的搭配，才能制作出更加美味的牛肉肉沫茄子。

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