四川泡菜是一道非常受欢迎的传统美食，它不仅口感鲜美，而且富含营养。如果你想在家里尝试制作四川泡菜，那么本文将为你介绍详细的制作步骤。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：白菜、辣椒粉、盐、葱、姜、大蒜、花椒、酱油、糖、米醋、料酒、香菜等。

处理白菜

将白菜洗净后，切成小块，然后加入适量的盐，揉搓均匀，放置20分钟左右，使其出水。

调制泡菜汁

在一个大碗中，加入适量的辣椒粉、葱、姜、大蒜、花椒、酱油、糖、米醋、料酒等调味料，搅拌均匀。

混合白菜和泡菜汁

将处理好的白菜放入调制好的泡菜汁中，搅拌均匀，使其充分腌制。

装入容器

将腌制好的泡菜装入干净的玻璃容器中，用力压实，使其尽可能地挤出水分。然后在容器上方铺上一层保鲜膜，再盖上盖子。

发酵

将装有泡菜的容器放置在室温下，每天打开盖子，放出气体，然后再盖上。大约过了3-4天，泡菜就会开始发酵，此时可以将其放入冰箱中冷藏。

制作四川泡菜并不难，只需要准备好材料，按照以上步骤进行操作即可。制作好的泡菜不仅可以当做小食品，还可以作为配菜，搭配米饭或者面条食用，味道非常美味。

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