重庆小面是一道非常有特色的美食，它的口感独特，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。那么，重庆小面怎么做呢？下面我们就来详细介绍一下。

1. 准备材料

制作重庆小面的材料主要有：高筋面粉、碱水、盐、油、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粉、酱油、醋、糖等。其中，碱水是制作小面的关键，可以让小面更加筋道有嚼劲。

2. 制作面团

将高筋面粉和碱水按照一定比例混合，揉成面团。揉面的时候要用力揉，直到面团变得光滑有弹性。然后将面团放置在盆中，盖上湿布，静置30分钟左右。

3. 擀面皮

将面团分成若干个小面团，取一个小面团，用擀面杖将其擀成薄片。擀面的时候要注意力度，不要擀破面皮。

4. 煮小面

将擀好的小面放入开水中煮熟，捞出沥干备用。煮小面的时间要掌握好，不要过长或过短。

5. 炒肉馅

将肉末放入锅中煸炒，加入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒粉等调料，炒至肉末变色。然后加入适量的酱油、醋、糖等调味品，继续翻炒均匀。

6. 调制汤汁

将适量的高汤、酱油、盐、味精等调料混合在一起，煮开备用。

7. 拌小面

将煮好的小面放入碗中，倒入调制好的汤汁，加入炒好的肉末和葱花，拌匀即可。

重庆小面是一道非常有特色的美食，制作起来也并不难。只要掌握好每一个步骤，就能做出口感独特、味道鲜美的小面。希望大家能够尝试一下，享受美食的乐趣。

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