凉拌腐竹是一道非常受欢迎的凉菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。腐竹是豆制品中的一种，含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，对人体健康有很多好处。下面我们来介绍一下凉拌腐竹的做法。

材料：

腐竹、葱姜蒜、辣椒、醋、酱油、糖、盐、香油、花生碎。

步骤：

1.泡发腐竹

将腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，直到变软。然后用清水冲洗干净，切成适当大小的段。

2.烫熟腐竹

将腐竹放入锅中，加入适量的水，煮开后再煮5分钟左右，直到腐竹变软。然后捞出放入冷水中浸泡，使其更加爽脆。

3.调制酱汁

将葱姜蒜切成末，辣椒切成细丝。然后将醋、酱油、糖、盐、香油混合在一起，搅拌均匀。

4.拌制腐竹

将烫熟的腐竹放入碗中，倒入调制好的酱汁，加入葱姜蒜末和辣椒丝，搅拌均匀。最后撒上花生碎即可。

小贴士：

1.泡发腐竹的时间不要过长，否则会影响口感。

2.烫熟腐竹的时间也不要过长，否则会煮烂。

3.调制酱汁时，可以根据个人口味适当调整酸甜咸辣的比例。

4.拌制腐竹时，可以根据个人口味加入适量的醋和辣椒。

凉拌腐竹是一道非常简单易做的凉菜，口感清爽，营养丰富。通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的凉拌腐竹。大家可以根据自己的口味适当调整配料，制作出更加符合自己口味的凉拌腐竹。

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