里脊肉饼是一道美味的家常菜，但是如何做出好吃又嫩的里脊肉饼却是让很多人头疼的问题。本文将从选材、处理、调味、烹饪等方面详细介绍如何制作好吃又嫩的里脊肉饼。

选材：选择新鲜的里脊肉

里脊肉是制作里脊肉饼的主要原料，因此选材非常重要。首先要选择新鲜的里脊肉，肉质应该有一定的弹性，没有血丝和筋膜。如果条件允许，最好选择有机养殖的猪肉，这样不仅口感更好，而且更加健康。

处理：切片后用刀背拍打

将里脊肉切成薄片后，用刀背轻轻拍打几下，这样可以使肉质更加松软，容易入味。同时，也可以让肉片更加均匀，烹饪时更容易熟透。

调味：加入适量的淀粉和鸡蛋

在调味方面，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜等调料。同时，也可以加入一些淀粉和鸡蛋，这样可以使里脊肉饼更加嫩滑。在加入淀粉时，可以先将淀粉和水混合均匀，再加入肉片中搅拌均匀。

烹饪：用油煎或者烤箱烤

在烹饪方面，可以选择用油煎或者烤箱烤的方式。如果选择用油煎，可以先将锅烧热，加入适量的油，待油热后将里脊肉饼放入锅中煎至两面金黄即可。如果选择用烤箱烤，可以将里脊肉饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制10-15分钟即可。

制作好吃又嫩的里脊肉饼并不难，关键在于选材、处理、调味和烹饪。选用新鲜的里脊肉，切片后用刀背拍打，加入适量的淀粉和鸡蛋调味，用油煎或者烤箱烤即可。希望本文的介绍能够帮助大家制作出更加美味的里脊肉饼。

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