酸菜白肉是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。但是，要想做出一道好吃的酸菜白肉并不容易。下面，我们来分享一下如何做出美味的酸菜白肉。

准备材料

首先，我们需要准备好以下材料：猪肉五花肉500克、酸菜适量、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。

处理猪肉

将猪肉洗净后切成约2厘米见方的小块，放入锅中加水煮开，撇去浮沫后捞出备用。

处理酸菜

将酸菜洗净后切成小段，放入锅中焯水，捞出备用。

炒制酸菜

将锅中的油烧热，加入姜葱爆香，然后加入酸菜翻炒，加入适量的盐和糖调味。

烹制猪肉

将锅中的油烧热，加入猪肉煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，然后加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟左右。

混合酸菜和猪肉

将炖好的猪肉和焯好水的酸菜混合在一起，再加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。

出锅装盘

最后，加入适量的香油翻炒均匀，出锅装盘即可。

以上就是制作酸菜白肉的步骤，关键在于猪肉的处理和酸菜的炒制。猪肉要先煮熟再炒制，这样可以保证猪肉的鲜嫩口感。酸菜要先焯水去除酸味，然后再炒制，这样可以让酸菜更加鲜美可口。希望大家能够成功制作出美味的酸菜白肉。

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