狮子头是江苏淮扬地区的传统名菜之一，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名于世。狮子头的制作过程虽然看似简单，但是要想做出正宗的淮扬狮子头，需要掌握一些窍门和技巧。本文将为大家介绍正宗淮扬狮子头的做法窍门，让您轻松做出美味的狮子头。

1.选料要讲究

狮子头的主要原料是猪肉，要选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来的狮子头才会更加鲜嫩可口。此外，还需要选用新鲜的鸡蛋、面粉、姜末、葱花等辅料，这些都是制作狮子头必不可少的材料。

2.切肉要细

制作狮子头的关键在于肉馅的制作，肉馅要切得越细越好，这样做出来的狮子头口感更加细腻。切肉的时候可以用刀背拍打，这样可以使肉质更加鲜嫩。

3.加入适量的水

在制作肉馅的时候，需要加入适量的水，这样可以使狮子头更加鲜嫩多汁。但是要注意，加水的量不宜过多，否则会影响狮子头的口感。

4.搅拌要用力

在将肉馅搅拌均匀的时候，需要用力搅拌，这样可以使肉馅更加粘稠，狮子头做出来才会更加紧实。

5.炸制要掌握火候

在炸制狮子头的时候，需要掌握好火候，火太大容易炸糊，火太小则会导致狮子头不熟。一般来说，狮子头需要先用中火煎至两面金黄，然后再用小火煮熟。

正宗淮扬狮子头的制作虽然看似简单，但是要想做出口感鲜美、味道鲜美的狮子头，需要掌握一些窍门和技巧。选料要讲究，切肉要细，加水要适量，搅拌要用力，炸制要掌握好火候。只有掌握了这些技巧，才能做出正宗的淮扬狮子头，让人回味无穷。

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