肉干是一种非常受欢迎的零食，它口感鲜美，营养丰富，而且可以长时间保存。很多人都想在家里自己制作肉干，但是不知道该如何下手。本文将为大家介绍肉干的制作方法和注意事项。

1. 准备材料

制作肉干需要准备好肉类、调味料和工具。肉类可以选择瘦肉或者肥肉，最好选用猪肉或牛肉，因为这些肉质较为细嫩。调味料可以根据个人口味来选择，一般需要盐、糖、酱油、料酒、五香粉等。工具包括切肉刀、砧板、烤箱或者烤炉、烤网等。

2. 切肉

将肉切成薄片，厚度约为0.5厘米左右。切肉的时候要注意刀口要锋利，切出来的肉片要尽量均匀，这样才能保证肉干的口感。

3. 腌制

将切好的肉片放入大碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、五香粉等调味料，搅拌均匀。然后将腌制好的肉片放入冰箱中，腌制时间最好在6-8小时左右。

4. 烤制

将腌制好的肉片取出，用纸巾擦干表面的水分。然后将肉片放在烤网上，放入预热好的烤箱或者烤炉中，烤制时间约为2-3小时。烤制的温度要控制在150度左右，翻面的时候要注意不要让肉片粘在烤网上。

5. 保存

将烤好的肉干放在通风干燥的地方晾凉，然后装入密封袋中保存。如果要长时间保存，可以将肉干放在冰箱中冷冻。

制作肉干虽然比较简单，但是需要注意一些细节。切肉要均匀，腌制时间要充足，烤制温度要适宜，保存要密封。只有这样才能制作出口感鲜美、营养丰富的肉干。

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