山药是一种营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。清炒山药是一道简单易做的家常菜，但是要想做出美味的清炒山药，需要掌握一些窍门。下面就来介绍一下清炒山药怎么做好吃的方法。

选购山药

选购山药时，要选择表皮光滑、色泽鲜艳、无斑点、无虫蛀的山药。山药的大小也要适中，太大的山药口感会比较粗糙，太小的山药则不够肉质饱满。

处理山药

将选好的山药去皮，切成片或者条状。切好的山药要放在清水中浸泡，以免氧化变黑。如果时间充足，可以将山药片放在凉水中浸泡半小时，这样可以去除山药中的淀粉质，使口感更加爽滑。

烹饪山药

烹饪山药时，要先将锅烧热，加入适量的油，待油热后放入山药片，用中小火翻炒。山药片炒至微黄色时，加入盐、味精等调料，继续翻炒均匀即可。

注意事项

1.清炒山药不宜过久，否则会影响口感。

2.炒山药时要用中小火，以免炒焦。

3.山药含有淀粉质，容易粘锅，所以要经常翻动。

4.清炒山药可以加入一些蔬菜一起炒，增加口感和营养。

清炒山药是一道简单易做的家常菜，但是要想做出美味的清炒山药，需要掌握一些窍门。选购好的山药，处理干净后，用适量的油翻炒即可。在烹饪过程中要注意火候和翻动，这样才能做出口感爽滑、味道鲜美的清炒山药。

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