小黄鱼是一种常见的海鲜食材，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。而干炸小黄鱼则是一道非常受欢迎的家常菜品，其口感酥脆，香气四溢，深受人们的喜爱。那么，干炸小黄鱼怎么做才能让它更加美味呢？下面就来介绍一些干炸小黄鱼的窍门。

选购新鲜的小黄鱼

首先，要想做出美味的干炸小黄鱼，就必须选购新鲜的小黄鱼。新鲜的小黄鱼肉质细嫩，口感更佳，而且炸出来的鱼肉也更加鲜美。在选购小黄鱼时，可以看一下鱼的眼睛是否清澈，鱼鳞是否有光泽，鱼肉是否有弹性等等，这些都是判断小黄鱼新鲜程度的重要指标。

处理小黄鱼

选购好小黄鱼之后，就需要对其进行处理。首先，将小黄鱼的内脏清理干净，然后用清水冲洗干净，晾干备用。接着，将小黄鱼的背部用刀轻轻划几刀，这样可以让鱼肉更容易入味，同时也可以让炸出来的小黄鱼更加酥脆。

裹上淀粉

在炸小黄鱼之前，需要将其裹上一层淀粉。这样可以让小黄鱼更加酥脆，同时也可以让调料更好地附着在鱼肉上。将小黄鱼放入碗中，倒入适量的淀粉，用手轻轻搓揉，让淀粉均匀地附着在鱼肉上即可。

掌握好油温

炸小黄鱼时，油温的掌握非常重要。如果油温太低，小黄鱼会吸收过多的油，口感会变得油腻；如果油温太高，小黄鱼会炸得过焦，口感也会变差。一般来说，油温应该控制在170℃左右，这样可以让小黄鱼炸得酥脆，口感更佳。

以上就是干炸小黄鱼的一些窍门。选购新鲜的小黄鱼，处理干净，裹上淀粉，掌握好油温，这些都是做出美味干炸小黄鱼的关键。希望大家能够掌握这些技巧，做出更加美味的干炸小黄鱼。

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