鸡柳特许经营在精致与简约之间取得了理想的平衡，打造出每个人都喜爱的模式。

Layne的“回归本源”运营方式如何吸引加盟商和顾客(RestaurantNews.com)Layne'sSoontobeFamous™ChickenFingers是一家备受追捧的鸡肉连锁店，目前已开设16家餐厅，另有200多家餐厅在售，如果不可靠，就无法生存。Layne's于1994年在德克萨斯州大学城“诞生和裹上面包屑”，凭借其酥脆的肉片、波浪薯条和Layne's招牌酱料，迅速吸引了一批忠实的粉丝，而坚持其广为人知和喜爱的品牌的决定一直是该品牌持续成功的关键驱动力。

“我们忠于自我，”首席运营官SamirWattar表示。“我坚信这一点：找到自己擅长的领域，然后将其做到最好。这一点从未改变。如果我们擅长某件事，我们就会做得更好。没有人会比我们更好，无论是清洁餐厅、招聘合适的员工还是制作美味的食物。”

这种方法直接体现了Wattar在Layne's工作时的另一个主要目标：保护品牌和保护加盟商。虽然领导团队并不反对创新，但他们非常重视系统和模式的改变。

“一旦你开始特许经营，它就不再只是你的品牌了，”他说。“你有责任让你的加盟商忠于他们投资的模式。”

“有些品牌通过菜单多样化获得了成功，而像我们这样的品牌则坚持自己的业务，”首席执行官加勒特·里德补充道。“我们已经证明，我们能够通过现有的菜单实现所需的销售量。对于特许经营商来说，拥有一个极其简单的模式，同时仍能实现成功所需的数字，这是非常有吸引力的。”

为了确保模式保持“极其简单”，不给努力扩大规模的加盟商带来麻烦，领导团队对所做的改变非常谨慎。就像它对加盟商选择加入系统的人一样，它对菜单更新、技术进步和其他可能改变顾客体验的事情也非常谨慎。

“我们确实需要紧跟技术趋势，这也是我们开发应用程序的原因，”里德说。“我们花了大量时间进行测试，确保它与需求的变化方向保持一致。我们知道我们需要添加一些技术，所以我们继续实施。我们现在有60,000名应用程序用户，但这一巨大成功源于我们在公司层面花费了大量时间确保它在推广给我们的特许经营商之前是正确的。”

里德描述了莱恩与第三方配送服务合作的类似方法。该团队不想牺牲食品或服务的质量，因此他们努力确保配送系统高效，当地餐馆有合适的包装，以便在不牺牲口味或新鲜度的情况下将订单送到异地消费者手中。

“我们位于德克萨斯州弗里斯科的公司测试店的客人可能会偶尔看到我们尝试一些东西，但在弗里斯科市场之外，当变化面向我们的客人时，它就成为永久的固定内容，”他说。“无论是新技术、新菜单还是数字菜单板的更新，一切都会经过彻底测试，然后才能推广到系统。”

当特许经营商能够依靠稳定、精简的运营时，他们可以投入更多的时间和精力进行其他工作，以创造更好的客户体验。例如，Layne的特许经营商不断与社区联系，赞助当地运动队并举办筹款精神之夜。许多特许经营商还与该地区的教堂、犹太教堂和清真寺联系，有些特许经营商为社区服务人员(如急救人员)提供特别优惠。

Layne的可靠性吸引了客人一次又一次回头，但是当他们感到当地的Layne团队在餐厅之外与他们息息相关时，忠诚度就会更深。

“餐饮业很简单，什么都没变，”瓦塔尔说。“如果我让你回忆你曾经有过的最好的餐厅体验，你永远不会想到食物。美味的食物无法弥补糟糕的体验，但美好的体验可以弥补一般的食物。我们在这两方面都很出色，这就是让加盟商和客人关注莱恩的原因。”

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