食品安全专家、播客、SavvyFoodSafety创始人兼《谁在看厨房?》一书的作者FrancineL.Shaw与EcoloxTech首席技术官MortenLarsen坐下来讨论次氯酸(HOCL)的诸多显著益处，以及为什么这种消毒剂和消毒剂是餐馆和其他食品企业的更好选择。

弗朗西斯·肖：餐厅经理和员工应该了解有关HOCL作为消毒剂和杀菌剂的知识吗?

MORTENLARSEN：简而言之，并非所有的消毒剂和杀菌剂都一样，而HOCL为食品企业提供了许多其他解决方案所不具备的显著优势。我希望人们知道的最重要的一点是，HOCL已被证明是一种极其有效、安全、多功能且环保的消毒剂和杀菌剂。与市场上的其他选择相比，它使食品企业能够更有效、更可持续、更负责任地进行消毒。

FS：HOCL的主要优点是什么?

ML：HOCL具有许多显著的好处。它对有害病原体、细菌、病毒和真菌(包括大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌)的有效性高达99.99%，而这些是导致食源性疾病爆发的常见原因。它还可以帮助消除流感、COVID和诺如病毒等高度传染性的病原体。

HOCL的效力是漂白剂的80-100倍，而且它无毒、无化学物质，可安全地直接用于食物上和周围，因此成为许多餐馆和其他食品企业的首选消毒剂。

HOCL符合CDC、FDA和EPA法规，因此食品企业可以放心使用它，因为它符合政府机构的严格标准。

像EcoloxTech这样的公司提供非常经济高效的HOCL选项，因为产生HOCL的成本在每加仑15-25美分之间，具体取决于水和电成本。盐成本微不足道，因为它们约为每加仑0.001美分。HOCL可以延长产品的保质期、降低劳动力成本、降低风险、降低费用并提高盈利能力。而且由于HOCL无需冲洗，因此可以节省时间、精力和水，为速度和效率至关重要的餐厅提供了显著的优势。

HOCL用途广泛，可用作浸洗、喷洒和雾化。它可用于消毒设施(包括大空间)、表面、设备，并可直接用于食品。HOCL无臭无味，这对于保持食品质量和特性至关重要。

由于这些重要的好处，HOCL很快成为食品行业的“首选”消毒剂。

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