T.Hasegawa的美国子公司向北美市场推出了两种新技术——Hasearoma和ChefAroma。

新的增味技术旨在帮助生产味道正宗的餐饮产品。

Haseroma是一项专有的研究和增强技术，据说可以创造出真正的甜味和咸味，重现第一次体验某种食物的“第一口”感觉。

该公司表示，Haseoma比其他复合口味具有更高水平的特异性——例如，它可以“再现阿方索芒果或Ataulfo芒果、白桃或金禧桃的特定风味特征”，而不是“许多品牌过去[that]可能会在产品开发中选择基本的芒果或桃子口味”。

通过长谷瘤，T.Hasegawa能够复制通过烹饪应用获得的独特风味深度，“例如将洋葱酱精炼成焦糖味而不是炒味”或“区分鸡大腿或鸡胸肉与鸡皮的味道，”不使用任何动物产品。

T.HasegawaUSA的高级调味师AustinLuft说：“随着北美素食和纯素饮食的巨大增长，像Haseoma这样的咸味调味技术将在未来几年产生积极影响，使我们能够提炼和复制正宗的风味特定切块和类型的肉类，如鸡肉、鸭肉和和牛牛肉”。

Haseoma分离出食品和饮料中的特定风味分子，并浓缩这些分子以增加风味深度、持久口感和纯正香气。用Haseoma开发新口味的过程可能需要长达12个月的时间。

Luft补充说：“我们的应用团队正在努力为Haseoma寻找新的甜味和咸味应用。目前，我们最受欢迎的应用是零食和饮料，但可能性是无限的，我们将与客户合作，从运动营养、能量棒、汤、预制餐等中发现更多机会。”

ChefAroma是一项新技术，旨在在更短的时间内提供受厨师启发的风味，提供“真正符合烹饪食谱”的复杂风味。ChefAroma以餐饮服务应用为目标，使用反应风味技术和真正的食品配料，如黄油、洋葱和葡萄酒来增加食品的复杂性和强度。

T.Hasegawa说，ChefAroma可以作为汤和其他菜肴的底料添加，立即提供焦糖洋葱的独特味道。ChefAroma提供四种不同口味——葡萄酒黄油、法式洋葱、黄油洋葱和Mirepoix——ChefAroma可以降低成本并在汤底、釉料、肉汤和调味品中大规模提供优质风味。

ChefAroma最初由日本的T.Hasegawa开发，并由美国子公司精制以引入西方市场。

Luft评论说：“我们才刚刚开始意识到ChefAroma在餐饮服务应用中的广泛可能性。这项技术对餐厅厨师来说非常有价值，因为它可以快速跟踪制作母酱的过程，准备时间最短，风味强度更高——优化成本，提高质量并激发多功能性。”

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