剁椒鱼头是一道非常地道的湖南菜品，以其鲜美可口、香辣适口而深受人们喜爱。那么，剁椒鱼头怎么做呢？下面就为大家详细介绍一下剁椒鱼头的制作方法。

准备材料

1. 鱼头：选用新鲜的草鱼头或者鲤鱼头，去掉鱼鳃和鱼鳞，洗净备用。

2. 剁椒：选用辣度适中的剁椒，切成小块备用。

3. 葱姜蒜：分别切成末备用。

4. 食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、香菜等。

步骤一：热锅凉油，爆香葱姜蒜

将锅置于火上，倒入适量的食用油，加热至六成热时，放入葱姜蒜末，翻炒出香味。

步骤二：加入剁椒翻炒

将切好的剁椒倒入锅中，翻炒均匀，让剁椒的香味充分散发出来。

步骤三：加入调料烧制

接着，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀后，加入适量的清水，烧开后转小火煮10分钟左右。

步骤四：加入鱼头烧制

将洗净的鱼头放入锅中，翻炒均匀，让鱼头充分吸收汤汁的味道。然后，加入适量的清水，烧开后转小火煮20分钟左右，直到鱼头熟透。

步骤五：装盘上桌

最后，将煮好的剁椒鱼头装盘，撒上适量的香菜末即可。

以上就是剁椒鱼头的制作方法，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量。制作时要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。剁椒鱼头是一道非常下饭的菜品，不仅美味可口，而且富含营养，是一道非常适合家庭食用的菜品。

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