老豆腐是一种传统的豆制品，口感细腻，营养丰富，深受人们喜爱。在中国各地，老豆腐的做法也有所不同，今天我们就来分享一下老豆腐的做法大全窍门，让大家可以轻松制作出美味的老豆腐。

1. 准备工作

制作老豆腐需要准备豆浆、凝固剂和模具。豆浆可以自己磨或者购买现成的，凝固剂可以使用石膏粉、醋或者柠檬汁等。模具可以使用塑料盒、竹筒或者陶瓷罐等。

2. 制作豆腐块

将豆浆加热至80℃左右，加入适量的凝固剂，搅拌均匀后静置10-15分钟，待豆腐凝固后，用刀将其切成块状。将豆腐块放入清水中浸泡，去除表面的凝固剂。

3. 煮老豆腐

将豆腐块放入开水中煮5-10分钟，直至豆腐变软。取出后放入冷水中浸泡，使其更加细腻。

4. 调味

将老豆腐切成小块，加入适量的盐、酱油、味精、葱姜蒜等调料，搅拌均匀后静置片刻，让豆腐充分吸收调味汁。

5. 炸老豆腐

将调味好的老豆腐块裹上淀粉或面粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。

6. 烧老豆腐

将调味好的老豆腐块放入锅中，加入适量的水、酱油、糖、料酒等调料，烧开后转小火煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

以上就是老豆腐的做法大全窍门，不同的做法可以制作出不同口感的老豆腐，大家可以根据自己的喜好进行尝试。制作老豆腐需要耐心和细心，希望大家可以成功制作出美味的老豆腐。

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