香菇是一种营养丰富、味道鲜美的食材，常被用来烹制各种美食。其中，炒香菇是一道简单易学、口感极佳的家常菜。那么，炒香菇怎么做好吃呢？下面就为大家介绍几个小技巧。

1. 选购新鲜的香菇

首先，要选购新鲜的香菇。新鲜的香菇表面光滑、色泽鲜艳，没有斑点或破损。如果香菇表面有白色粉末，说明它已经老化了，不宜食用。此外，香菇最好选择中等大小的，这样炒出来的口感更好。

2. 切片均匀

将香菇切片时，要尽量保持均匀。这样可以确保香菇在炒制过程中受热均匀，口感也更加一致。切片的厚度最好在3-5毫米之间。

3. 先煮熟再炒制

炒香菇之前，最好先将香菇煮熟。这样可以去除香菇中的水分，使其更加入味。将香菇放入开水中煮1-2分钟即可，然后捞出沥干水分备用。

4. 加入适量调料

在炒香菇时，要根据个人口味加入适量的调料。一般来说，可以加入盐、鸡精、生抽等调味料。如果喜欢口感更加鲜美，还可以加入蒜末、姜末、辣椒等调料。

5. 火候掌握好

最后，要注意火候的掌握。炒香菇时，火不宜过大，以免炒糊。同时，也不宜过小，否则会导致香菇变得水润无味。一般来说，可以用中火翻炒，直到香菇变软变熟即可。

炒香菇是一道简单易学、美味可口的家常菜。只要掌握好以上几个小技巧，就能轻松做出一道口感极佳的炒香菇。

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