烧茄子怎么做，是很多人都想知道的问题。茄子是一种非常营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。而烧茄子则是一道非常美味的家常菜，下面就来介绍一下烧茄子的做法。

一、准备材料

烧茄子的主要材料就是茄子和肉末，此外还需要一些调料，如葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、酱油等。茄子最好选择紫皮茄子，口感更好。

二、处理茄子

将茄子洗净后切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除苦味。然后将茄子捞出来，用清水冲洗干净，沥干备用。

三、炒肉末

将肉末放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，再加入少许料酒炒匀。

四、烧茄子

将炒好的肉末倒入茄子中，加入适量的盐、糖和酱油，翻炒均匀。然后加入适量的水，盖上锅盖，用中小火烧20分钟左右，直到茄子软烂即可。

五、出锅

最后将烧好的茄子装盘，撒上一些葱花即可。

烧茄子的做法并不难，只需要注意一些细节就可以做出美味的烧茄子。处理茄子时要去除苦味，炒肉末时要加入豆瓣酱和料酒，这样可以增加口感和香味。烧茄子时要加适量的水，烧至茄子软烂即可。希望大家能够尝试一下这道美味的家常菜，享受美食带来的快乐。

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