辣椒炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，要想做出一道好吃的辣椒炒肉丝并不容易，需要掌握一些技巧和方法。本文将为大家介绍如何做出一道口感鲜美、色香味俱佳的辣椒炒肉丝。

准备材料

首先，我们需要准备好所需的材料。主要包括瘦肉、青红辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精等。其中，瘦肉最好选用猪里脊肉或者牛肉，口感更加嫩滑。

切肉丝

将瘦肉切成细丝，注意切的时候要顺着肉纹切，这样切出来的肉丝口感更加嫩滑。切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟左右。

准备辣椒

将青红辣椒洗净，去掉蒂头和籽，切成细丝。葱姜蒜切成末备用。

炒肉丝

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，然后放入腌制好的肉丝翻炒至变色。接着放入切好的辣椒丝继续翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。最后加入少许水，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1. 肉丝腌制的时间不要过长，否则会影响口感。

2. 炒肉丝的时候火候要掌握好，不要炒过头，否则会影响口感。

3. 辣椒可以根据个人口味适量增减，如果喜欢更辣的口感可以多放一些。

4. 炒肉丝的时候可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、豆角等，增加口感和营养。

做一道好吃的辣椒炒肉丝需要掌握一些技巧和方法，希望本文的介绍能够对大家有所帮助。

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