茄子是一种非常常见的蔬菜，它的营养价值很高，而且味道也非常好。红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，但是传统的做法需要炸茄子，这样不仅麻烦，而且还会增加油脂的摄入量。那么，如何做出免炸红烧茄子呢？下面就来介绍一下。

1. 准备材料

首先，我们需要准备好所需的材料。这些材料包括茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉和食用油。

2. 切茄子

将茄子洗净后，切成长条状或者斜切成片状，然后放入清水中浸泡10分钟左右，这样可以去除茄子中的苦味。

3. 煮茄子

将茄子放入锅中，加入适量的水，煮至变软，然后捞出备用。

4. 炒香料

将葱姜蒜切成末，放入锅中炒香，然后加入豆瓣酱炒香。

5. 调味

加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。

6. 加水

加入适量的水，煮开后放入茄子，翻炒均匀。

7. 勾芡

将适量的水淀粉加入锅中，翻炒均匀，直到汁液变稠即可。

8. 出锅

最后，将红烧茄子装盘即可。

免炸红烧茄子的做法非常简单，而且不需要炸茄子，减少了油脂的摄入量。关键在于煮茄子的时间要掌握好，不能煮过头，否则会影响口感。此外，调味时也要注意分量，以免太咸或者太甜。希望大家能够尝试一下这道美味又健康的免炸红烧茄子。

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