番茄鱼是一道美味可口的家常菜，它以鲜美的鱼肉和熟透的番茄为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面我们来介绍一下番茄鱼的做法。

准备食材

首先，我们需要准备好食材。番茄鱼的主要食材是鱼和番茄。鱼可以选择鲤鱼、草鱼等白肉鱼，番茄则需要选用成熟的红色番茄。此外，还需要准备葱姜蒜、盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、淀粉等调料。

处理食材

将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。番茄洗净后切成小块。葱姜蒜切末备用。

烹饪步骤

1. 将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟左右。

2. 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 加入番茄块翻炒，加入盐、白糖、鸡精调味。

5. 加入适量清水，煮至番茄熟透。

6. 将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀。

7. 最后加入少许淀粉勾芡即可。

小贴士

1. 番茄鱼的味道以酸甜为主，可以根据个人口味适量调整糖和醋的比例。

2. 番茄鱼的汤汁可以多做一些，搭配米饭食用更佳。

3. 番茄鱼的鱼肉容易碎，煎鱼块时要轻拍，翻炒时要轻手搅拌。

番茄鱼是一道简单易学的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。只要掌握好食材的选择和烹饪步骤，就能轻松做出一道美味的番茄鱼。

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