事实证明，负责任的、更健康的食材既美味又有益于生意，这家快速服务餐厅特许经营店已开始采购很难买到的NAE手撕猪肉，用于目前推出的六种新菜单，包括三种三明治、两种通心粉和奶酪碗、和腌制古巴披萨

Pickleman'sGourmet咖啡馆不再使用抗生素猪肉密苏里州圣路易斯(RestaurantNews.com)Pickleman'sGourmetCafe宣布已将无抗生素(NAE)手撕猪肉添加到其菜单中。经过验证的OpenPrairieNAEPulledPork在该公司强大的产品中创建了六个新菜单项，涵盖三个菜单类别。现已上市，其中包括古巴、烧烤猪肉和熏制三明治、腌制古巴披萨以及即将推出的两款新通心粉和奶酪碗。

Pickleman's继续引领QSR/快速休闲三明治类别，致力于消除食品中的抗生素以及其他有害添加剂和化学物质。通过致力于这种类型的农业，我们希望激励该行业对动物及其客户更加负责。2022年，Pickleman's被公认为业内第一家在其菜单中采用NAE鸡肉的餐厅。

Pickleman'sGourmetCafe创始人兼首席执行官DougStritzel表示：“提供更健康、来源可靠的食品可以建立客户对品牌的信任和忠诚度。”“真正的食物味道更好，有助于我们的销售增长和行业领先的平均单位销量。”

Pickleman的烧烤拉丝猪肉三明治自春季首次推出以来，迅速成为粉丝的最爱，每天使用融化的波伏洛干酪、全天然烧烤酱、洋葱和泡菜自制。认识到拉丁美洲的烹饪影响力，我们创造了两款新产品来致敬：我们的古巴三明治和创新的腌制古巴披萨(像所有Pickleman的馅饼一样薄而脆)——两者都配有拉猪肉。我们还添加了熏制三明治，里面有手撕猪肉、波伏洛干酪、培根和少许墨西哥辣椒牧场酱。

农场杂志猪肉业务部分的VMD迈克尔·皮尔登(MichaelPierdon)表示，对猪肉进行NAE特别困难，因为这些动物需要被隔离在一个确定的群体中，只吃100%素食，并且在整个过程中继续保持隔离。。

OpenPrairie拉猪肉Pickleman的来源始终可以追溯到中西部地区饲养和加工的草原国营农场。

为什么要关心减少食物中的抗生素?据美国疾病控制中心称，美国每年至少有280万人出现抗菌药物耐药性感染，其中超过60万例可直接追溯到食物，称其为当今最紧迫的公共卫生问题之一。根据有四十年历史的世界动物保护组织的说法，动物福利是抑制这一问题恶化的关键：在压力较小和空间较大的环境下饲养的动物会产生对疾病的天然免疫力，从而大大减少对抗生素的需求。

Pickleman营养研发主管HayleySohn表示：“快乐的动物生产出味道更好、营养更丰富的猪肉。我们这样做是为了动物、你们的健康以及我们国家的健康。”

关于抗生素使用的语言可能会让公众感到困惑，并可能产生误导——就像过去对食品名称“天然”和“有机”的争论一样。美国农业部于2023年6月15日宣布采取新措施收紧标签条款，以消除误导消费者的供应商。根据《消费者报告》，许多快餐连锁店声称其菜单上的菜品“不含抗生素”，这比Pickleman'sGourmetCafe的“无抗生素”的护理和保护水平要低。

“将OpenPrairieNAE手撕猪肉纳入我们的菜单只是Pickleman's供应来自农场而非工厂食品的一种方式，”Stritzel说道。“FDA最近的报告显示，虽然在家禽中减少抗生素使用方面取得了重大进展，但减少猪肉中抗生素使用的努力多年来一直处于停滞状态。在Pickleman'sGourmetCafe，我们不断提高食材的质量，没有任何隐瞒。我相信我们这个行业应该开始领导并说：“现状是不可接受的，我们需要更好地照顾动物并为我们的人民提供真正的食物。”

Pickleman'sGourmetCafe是一家不断发展的三明治特许经营店，由Stritzel于2005年创立，此前他花了16年时间培育了快餐行业的一些知名品牌。Pickleman的特许经营店的表现经常优于规模较大、历史悠久的品牌，2022年的AUV增长了14.5%。

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标签：猪肉抗生素动物