SauceNouvelle供应三明治和沙拉，其创新酱料的灵感源自PNW当地食材。NicholasGanea在华盛顿州班布里奇岛开设SauceNouvelle华盛顿州班布里奇岛(RestaurantNews.com)NicholasGanea在纽约和芝加哥等全国各地的餐厅担任过几任厨师后，于5月开设了SauceNouvelle。在他的朋友将他介绍给温斯洛购物中心的业主后，他登陆了班布里奇岛，并认为这是开始他下一次冒险的完美地点。

SauceNouvelle原本是一个零售空间，现在被改造成一个开放式咖啡馆，厨房的视线清晰可见。桌椅位于室外，供想要用餐的顾客使用。

轮换菜单包括三明治和沙拉，其创新酱料的灵感源自PNW当地食材，如桃子防风草romesco或PNW雷尼尔樱桃酱。

最受关注的三明治是雷尼尔樱桃烤牛肉，搭配蒜泥蛋黄酱、腌红洋葱和芝麻菜，搭配夏巴塔面包卷。

与其他厨师和餐厅老板不同，尼古拉斯并不害怕将菜品从菜单上删除，即使这些菜品是顾客最喜欢的。他认为这为创意表达创造了更多空间，并为成长提供了新的机会。

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