戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的经典蛋糕，深受人们喜爱。它的制作过程相对简单，只需要几个基本的材料和一些技巧。本文将为大家介绍戚风蛋糕的制作教程，希望能帮助大家成功制作出美味的戚风蛋糕。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：60克

- 低筋面粉：60克

- 玉米淀粉：20克

- 植物油：40克

- 牛奶：40克

- 香草精：适量

分离蛋黄和蛋白

首先，将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。注意要确保容器没有任何水分，否则会影响蛋白打发的效果。

打发蛋黄

将蛋黄的容器放入温水中，用手动或电动打蛋器将蛋黄打发至颜色变浅、体积变大，并且能够画出明显的纹路。这个过程需要耐心和细致，可以适当加入一些细砂糖来提高打发效果。

制作蛋黄糊

将打发好的蛋黄倒入一个大碗中，加入植物油和牛奶，轻轻搅拌均匀。然后，将低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入到蛋黄糊中，再次搅拌均匀。最后，加入适量的香草精，提升蛋糕的香气。

打发蛋白

将蛋白的容器擦干净，确保没有任何油脂残留。使用干净的打蛋器，将蛋白打发至起泡，逐渐加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。当你能够将打发好的蛋白倒过来时，它不会滑落，就说明打发好了。

混合蛋黄糊和蛋白

将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。

烤制戚风蛋糕

将混合好的蛋糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下，将大气泡排出。然后，将模具放入预热至180℃的烤箱中，烤制约30-35分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。

取出蛋糕

烤制完成后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在凉网上，待完全冷却后再取出。

通过以上步骤，我们就成功制作出了一款口感松软、香甜可口的戚风蛋糕。希望大家能够按照教程一步步操作，享受制作美食的乐趣，并且品尝到自己亲手制作的戚风蛋糕的美味。祝大家成功！

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