如果您正在寻找一种简单舒适的植物性菜肴，这些来自《主要植物性食谱》中的博洛尼亚船就是答案。

您需要什么：

对于船：

1 个中等大小的意大利面南瓜

1 汤匙橄榄油

1/4 茶匙盐

⅛ 茶匙黑胡椒

制作速食肉酱：

1 汤匙橄榄油

½ 中黄洋葱，切碎

2 瓣大蒜，切碎

1 罐(28 盎司)碎番茄

1/4 杯番茄酱

2 杯低钠蔬菜汤

1 杯红扁豆

2 茶匙磨碎的干牛至

1/4 茶匙盐

1/4 茶匙黑胡椒

1/4 杯磨碎的纯素帕尔马干酪，用于装饰

2 汤匙切碎的新鲜罗勒，用于装饰

你做什么：

对于船，将烤箱预热至 400 度，并在平底锅上涂上烹饪喷雾。将南瓜纵向切成两半，挖出并丢弃种子。

在一个小碗中，搅拌油、盐和胡椒。将混合物刷在南瓜的切边上。将南瓜切面朝下放在准备好的平底锅上。烤 30 至 40 分钟，直至表皮呈浅棕色且南瓜变软。从烤箱中取出并冷却，然后翻转并用叉子刮擦并弄松线。

对于肉酱，将其放入大平底锅中，用中火加热，加入温油。加入洋葱，炒至香味半透明，持续 3 至 4 分钟。加入大蒜并炒30秒。

将火调高，加入碎番茄、番茄酱、肉汤、扁豆、牛至、盐和胡椒。用中火煮 30 至 40 分钟，偶尔搅拌，直至扁豆变稠且变软。与意大利面南瓜船一起食用。上面放上纯素帕尔马干酪和罗勒。

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