椒麻鸡是一道以鸡肉为主料，配以特制的椒麻调料烹制而成的美食。它口感鲜嫩多汁，香辣可口，深受人们喜爱。本文将介绍两种不同的椒麻鸡做法，一种是先腌后蒸的方法，另一种是传统的椒麻鸡做法。

1. 先腌后蒸的椒麻鸡

首先，我们需要准备以下材料：鸡腿肉500克、生姜适量、大葱适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、食用油适量。

第一步，将鸡腿肉洗净切块，放入碗中加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。

第二步，将腌制好的鸡肉块放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸熟。

第三步，将生姜切成末，大葱切成段，干辣椒剪成小段，花椒研磨成粉备用。

第四步，热锅凉油，放入葱姜末炒香，再加入干辣椒和花椒粉炒出香味。

第五步，将蒸熟的鸡肉块放入炒好的调料中，加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀即可。

2. 传统的椒麻鸡

首先，我们需要准备以下材料：鸡腿肉500克、生姜适量、大葱适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、食用油适量。

第一步，将鸡腿肉洗净切块，放入碗中加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。

第二步，将腌制好的鸡肉块放入油锅中煎至两面金黄。

第三步，将生姜切成末，大葱切成段，干辣椒剪成小段，花椒研磨成粉备用。

第四步，热锅凉油，放入葱姜末炒香，再加入干辣椒和花椒粉炒出香味。

第五步，将煎好的鸡肉块放入炒好的调料中，加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀即可。

无论是先腌后蒸的椒麻鸡还是传统的椒麻鸡，都是一道美味可口的菜品。它们的制作方法虽然略有不同，但都能保持鸡肉的鲜嫩口感，并通过椒麻调料的加入，赋予了鸡肉丰富的香辣味道。无论您选择哪种做法，相信都能为您带来美味的享受。快来尝试一下吧！

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