随着天气变暖，五颜六色的农产品大量上市，没有什么比一大碗新鲜蔬菜更能让人满足了。这就是为什么 Maz Valcorza 的《裸体素食：140 多种美味素食食谱，健康又养生》 中的这道“不炒不炒”的生食在我们看来如此受欢迎。用清淡的姜汁青柠酱油腌料和易于制作的椰子花椰菜饭，我们加倍了蔬菜的用量——无需炉灶。

你需要：

制作青柠和酱油腌料：

½ 杯橄榄油

2 茶匙芝麻油

1 个青柠的汁

4 汤匙酱油

2 汤匙切碎的新鲜生姜

¼ 杯切碎的花生

蔬菜：

2 杯西兰花

1 个红甜椒(去籽并切成薄片) 1 杯

胡萝卜丝

1 杯豆芽

½ 杯白菜丝

½ 杯皱叶甘蓝丝

½ 个红洋葱(切成薄片)

1 瓣大蒜(压碎)

椰子花椰菜饭：

4 杯花椰菜花

½ 杯椰丝

½ 茶匙喜马拉雅粉红盐

装饰用：

4 汤匙黑芝麻或白芝麻

3 汤匙香菜叶

你做什么：

制作腌料时，将所有材料放入高速搅拌机，搅拌均匀。然后倒入一个大搅拌碗中。

至于蔬菜，将所有蔬菜放入同一个碗中。搅拌并腌制，同时制作花菜饭。

对于椰子花椰菜饭，将所有原料放入食品加工机中搅拌，直到花椰菜呈现米饭的质地，注意不要过度加工。

上菜时，将椰菜花饭分装到四碗中，上面撒上蔬菜混合物。撒上芝麻，用香菜点缀。

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