糖是大众喜爱的食品。这是毋庸置疑的。糖一直因其甜味、多功能性和成本效益而受到赞誉。但苦乐参半的现实是，过多的糖会对我们​​造成伤害。

随着我们对营养的认识不断扩大，全球近八分之一的人患有肥胖症(1)，人们正在寻找传统糖的替代品。

然而，尽管媒体大力报道，新的健康法规出台，以及人们不断尝试创新，减糖策略的进展有时仍感觉像在糖浆中跋涉。

而可能最大的挑战是，消费者期望低糖品种也能具有同样的活力和令人惊叹的因素，而这在最初吸引他们购买低糖品种时也同样如此。

毕竟，糖不仅能增加甜度，还能改善质地、增强风味、保持新鲜度，并提供感官体验，让消费者不断回味。

那么，我们如何才能帮助您实现真正的变革?

成功的秘诀

DSM-Firmenich拥有配料、技术和配方专业知识，可帮助您满足所有甜食需求。无论您是从头开始制作新的减糖产品还是重新配制现有产品，我们都明白，如果口味不是首要考虑因素，“减糖”标签的作用有限。

通过投资尖端研究和开发，我们可以帮助您减少糖分，同时又不损害消费者真正关心的事情。

例如，我们可以通过关注消费者渴望的属性(如低糖酸奶中格外浓郁、奶油味和天鹅绒般柔滑的口感和质地)来帮助低糖形式实现新的优质口味基准。

我们还发明了一种基于受体的风味技术TasteGEMXD，它可以增强一系列甜味剂的甜度感知，这意味着需要更少的甜味剂。这可以帮助品牌应对果汁商品挑战，全年恢复一致、甜美、新鲜的果汁味道。

同时，TasteGEMProteinShield调味剂可以有效掩盖苦味和涩味，并改善高蛋白应用中的口感。

对于饮料行业，我们引入了碳酸调节技术，它可以增强低糖饮料的碳酸化效果，改善风味、口感和整体适口性。

我们的BakeZyme和CakeZyme产品组合，在我们的水胶体和蛋白质系列的支持下，也可用于低糖糖果以修复质地并创造更有营养的替代品。

我们的共同目标是减少糖等不良成分，转而添加维生素、营养素和益生菌等有益成分，让消费者的饮食更健康、更方便。这就是我们所说的“健康加，健康减”。

我们相信，当今的消费者不应该在什么味道好、什么感觉好以及什么对自己有益之间做出选择。

还想吃更多吗?

在今年的欧洲食品配料展上，我们确信减糖将成为一大焦点。DSM-Firmenich欧洲减糖技术销售经理FrancescPuerto将主持本次对话，他将在会议上介绍减糖的最新趋势、消费者的看法以及制造商的解决方案。

11月19日，欢迎莅临参展商展示厅，了解我们如何帮助您引领食品和饮料行业创造更健康、更可持续的未来。

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