特色食品协会(SFA)趋势观察小组预测了2024年特色食品的热门内容，从汤类到价值食品，再到细胞肉类和海鲜等。

SFA资源开发副总裁丹尼斯·珀塞尔(DenisePurcell)表示：“最大限度地提高快乐和最大限度地减少压力是专家组对2024年的选择。”“无论这意味着放慢速度、寻求便利或价值、帮助解决环境问题，还是寻找促进健康和情绪的方法，都反映在我们预计将在来年影响商店货架和餐厅菜单的新兴和持续趋势中。”。

该小组确定了他们预计2024年会出现的八个趋势：

饮料：来自世界各地的热带风味以及香草和植物正在兴起，潮流观察者预计将转向“精致品尝的单份、不含酒精的碳酸饮料和非碳酸饮料;以及含有功能性成分的咖啡、茶和肉汤，可额外增强能量、清晰度、注意力或镇静效果”。

基于细胞的肉类和海鲜：生产替代肉类的可持续且合乎道德的方法，可以解决环境和动物福利问题，同时为消费者提供熟悉的口味体验，随着公司使用先进的技术来模仿众所周知的困难质地和口味，这将继续成为焦点。

桃子：虽然桃子是一种经典口味，但潮流观察者预计桃子将重新成为人们的关注焦点，因为桃子被用来抵消调味品和烘焙食品中其他流行口味。

卡拉布里亚辣椒：随着当前辣椒趋势达到顶峰，营销人员渴望找到下一个吸引辣椒爱好者味蕾的热门产品。卡拉布里亚辣椒注定就是这样的东西，出现在传统和非常规产品中，例如意大利面酱或热蜂蜜。

芝麻酱：“它越来越多地在中东专业镜头之外被人们所关注和应用，并与以更主流或非相邻的方式提供的食品和饮料结合在一起，”Trendspotters的MikelCirkus和HannaRogers说。

汤：与TikTok上的其他烹饪趋势不同，汤具有持久力：“通用、温暖、方便。永远不会过时。”潮流观察家JenndeLaVega说道。预计货架和菜单上会出现更多汤、肉汤和相关产品。

黑芝麻、宇部和奶茶：亚洲风味很少会过时，这三种标志性口味也不例外。他们已经看到了创新和意想不到的用途，例如宇部热巧克力和奶茶甜甜圈，而黑芝麻则提供了各种形式的新颖颜色和风味。

价值：消费者对自己的财务状况更加警惕，这反映在他们如何赋予产品价值上。品牌必须与消费者互动，迎合少花钱多买的理念。多功能用途、低压力风味构建或更长的保质期将大大有助于说服消费者重视产品。

SFA趋势观察小组还指出了来年的一些持续趋势，例如蘑菇，消费者仍然使用蘑菇，因为它们具有多种健康益处和风味。

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