汉诺威大学的研究人员发现了钙在减少甜樱桃果实大裂纹方面的作用方式的新见解。这一发现揭示了这一现象背后的机制，对樱桃种植者和整个水果行业具有重要意义。

大裂是甜樱桃生产中普遍存在的问题，长期以来一直困扰着世界各地的种植者，导致巨大的经济损失。尽管许多研究强调了钙(CA) 在缓解这一问题方面的好处，但钙发挥保护作用的确切机制至今仍不清楚。

这项新研究利用先进的成像技术和生化分析深入研究了樱桃果实发育过程中的细胞过程。通过一系列实验，研究小组阐明了钙在强化细胞壁和增强结构完整性方面的关键作用，从而降低了宏观裂纹的敏感性。钙似乎是甜樱桃果实细胞壁代谢的关键调节剂。

通过促进细胞壁成分的交联和调节酶活性，钙赋予细胞对机械应力的更大抵抗力，从而最大限度地减少宏观裂纹的发生。当 CA 通过角质层中的微观裂缝与细胞壁接触时，即使在较低的 CA 浓度下，这种微观裂缝延伸成宏观裂纹也会受到抑制。在通常使用的 CA 浓度下，CA 对水分吸收或角质层沉积没有影响。

通过了解钙作用方式的复杂性，种植者可以调整他们的种植实践，以提高水果品质并有效减少收获后的损失。

Moritz Knoche 是德国汉诺威莱布尼茨大学园艺生产系统研究所的水果科学教授。他的团队的研究重点是温带和热带水果作物的开裂、锈斑、水渍和果皮斑点等水果表面疾病。

他和他的团队最近确定了甜樱桃果实开裂的机制。所谓的“拉链模型”为甜樱桃果实开裂提供了一个连贯的解释，与迄今为止的所有实验结果一致。关于CA在改变开裂方面的作用方式的研究调查了CA对拉链所涉及的各个步骤的影响。

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