在《探索食物》杂志上发表的新研究中，赖希曼大学Aviram可持续发展与气候项目创始人兼学术主任AsafTzachor博士与来自冰岛、丹麦和奥地利的研究人员团队报告了他们利用最先进的生物技术培育光合作用控制的螺旋藻，并生产出碳中性和营养丰富的生物质，其中含有无可匹敌的生物活性维生素B12，其含量可与牛肉相媲美。这是首次报道螺旋藻中含有生物活性维生素B12。

他们的新研究揭示了对最广泛的微量营养素缺陷之一的潜在解决方案：维生素B12。

虽然有人提议将螺旋藻(Arthrospiraplatensis)作为肉类和奶制品的更健康、更可持续的替代品，但所谓的传统螺旋藻由于含有伪维生素B12(一种人类无法生物利用的形式)而无法成为可行的替代品。这一限制阻碍了其解决维生素B12缺乏症以及在人类饮食中完全取代牛肉的潜力。

在一项开创性的探索性研究中，赖希曼大学，自然资源与生命科学大学，维也纳，鲁平学术中心，丹麦技术研究所和冰岛马蒂斯的国际研究人员团队试图克服这一挑战。

该团队评估了冰岛VAXATechnologies开发的生物技术系统，重点关注其工程组件、输入(如能量)和输出(包括生物质组成)。该系统采用光子管理(改良光照条件)来增强螺旋藻中活性维生素B12的产生，以及其他具有抗氧化、抗炎和增强免疫力特性的生物活性化合物。

这种创新的方法产生了与牛肉相当的水平(PC中的1.64µg/100g，牛肉中的0.7-1.5μg/100g)的水平(1.64µg/100g)产生含有生物活性维生素B12的营养生物量。

Tzachor博士解释说：“这些发现表明，光合控制的螺旋藻可以产生理想水平的活性维生素B12，为传统动物源食品提供可持续的替代品。”

该研究还探讨了对全球营养具有深远影响的生产规模扩大方案。通过重新分配重工业的电力，冰岛每年可以生产277,950吨螺旋藻生物质。这一产量相当于每年约4,555克活性维生素B12，满足1380多万名1-3岁儿童的推荐膳食摄入量(RDA)。更雄心勃勃的方案表明，有可能满足2650多万名1-3岁儿童和5000多万名0-6个月儿童的RDA。

这一突破标志着朝着可持续解决全球维生素B12缺乏症迈出了重要一步，减少了对环境负担很大的肉类和奶制品生产的依赖。

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